泡的狗粮为什么会酸？
首先明确一点，泡过水的狗粮再晾干是有可能变质生虫的（因为虫子也是通过气味识别食物来源的）； 其次说一下原因，一般狗粮都有一定的含水率，在10%-20%不等，这取决于原料中蛋白质、脂肪等营养成分的溶解度，如果水分含量过高，会滋生细菌从而腐败变质。而膨化工艺会让狗粮中的营养更容易被吸收利用，同时也会让淀粉糊化，蛋白变性，提高狗粮的硬度和耐口性，但是同时也损失了一部分可溶性营养素。 如果要长期保存刚生产的未烘干过的狗粮，最好的办法就是冷冻（-18℃以下），这样能最大程度保持营养。
当然冷冻也有缺点，那就是每次取用都需要提前解冻，比较麻烦。如果一次性取用不完，剩余的部分也要及时放回冷冻室存放。 而烘干最大的好处就是能使狗粮中的营养结构变得易于消化吸收——比如含有蛋白质和淀粉的食物经过高温烘焙后，可以产生氨基酸和小分子多糖，有利于狗狗对营养物质的吸收利用。但高温烘焙也会造成部分维生素和矿物质的流失。 所以啊，如果要买膨化食品的话我建议你选择烘干工艺的，不过一定要买大品牌的产品，起码质量上有保证！ 而对于已经泡过了水的狗粮，我的建议是：千万别把水倒掉了！ 虽然表面上看，倒掉这些水只需要几秒钟的时间，但这却是滋生细菌的“温床”。
如果你不嫌麻烦，可以将就着给狗狗喂下去，不过味道肯定不好。或者将狗粮捣碎，加少许水调拌均匀后喂食也是可以的。如果这两种方法你都嫌麻烦，最简单的办法就是直接添加到狗狗的日常食物中混着喂给它们吃，不过这样容易导致食盐摄入过量，需要注意！
生肉中含有一些糖类和氨基酸的物质，在一定的温度和厌氧菌（如乳酸菌）等微生物的作用下，产生乳酸，导致肉类变酸。比如猪蹄冻，如果保存不当，猪蹄上会有黄色的粘液（实际上是被杂菌污染），猪蹄肉也会有酸味。熟肉变酸的原理与生肉基本相同，只是在加热杀菌后基本不会被微生物污染，因此一般熟肉变酸需要很长时间。
生肉中的糖类主要是肌糖原。肌糖原在肌原纤维中的糖元管中存在，主要在磷酸化酶的作用下分解。生肉的氨基酸主要含有在肌肉组织中。在肉变酸的过程中，蛋白质将被组织蛋白酶水解。乳酸的产生导致环境变酸，乳酸在酸性条件下可与氨基酸结合形成氨基酸乳酸盐。氨基酸乳酸盐是高成味物质。
因此，生肉变酸后，不仅带有酸味，而且口味变咸，熟肉变酸后会变得非常咸。一些传统腌肉（如中式火腿、西式腌肉）的生产中，需要人为创造一定的厌氧菌和杂菌污染条件，在一定条件下，使部分肌肉组织发生乳酸发酵，产生乳酸，与肉中氨基酸结合形成氨基酸乳酸盐，产生鲜味。但这些细菌只有在一定的湿度、温度、氧气等条件下才能旺盛生长，当这些条件不合适时，就会死亡。
因此，腌肉在经过一段时间的成熟后，由于致病微生物死亡，腌肉不会再变质，可以长期保存使用。如前处理腌制火腿可以保存5年以上。
如果将生肉放在有水的容器中，一定量的糖类和氨基酸会浸渍到水中，水会变白，如果肉被杂菌污染，糖类和氨基酸会在乳酸菌等细菌的作用下发酵成乳酸，水会变酸。因此，为了保护生肉的营养价值，不应该用浸泡方法解冻生肉。
