要说口感最好的羊肉，那还是得数内蒙羊肉！ 前几天跟朋友去了内蒙的锡林郭勒盟，在草原上吃了一只全羊。 当时我们到的晚了这个季节已经过了吃手把肉的的季节了所以吃的烤全羊。这玩意儿分量太足了两个人吃一只正合适。
这个烤全羊外皮酥脆肉质鲜嫩不膻不腻，蘸着老板自己做的酱吃味道更佳。 不过最神奇的还得是内蒙的煮羊肉，用一种特别的锅煮出来的（如图所示） 羊肉是连着骨头一起煮的所以吃起来很有嚼劲而且一点也不骚味。 可能很多人不喜欢这种有骨头的羊肉感觉啃起来很麻烦，实际上只要你嚼得很仔细你会发现里面的筋道非常有嚼劲，越嚼越香。
我喜欢吃带着血的羊肉觉得血水混合着羊肉的味道非常鲜美，不过我的朋友却觉得特别腥所以我得单独分享一个血肠的做法。 这个血肠是当地特色，是用羊的鲜血流到肠衣里然后风干而成。 做法也很简单，先用温水泡软然后再清水里洗干净就可以了。锅里放油爆香葱姜然后把血肠放进去煎至两面金黄就可以啦~
做好的血肠香味扑鼻而来，吃一口下去咸鲜入味，滑嫩不腻。 我觉得最好吃的是里面夹杂着血丝的那一部分，喜欢脆一点的可以切成片用大火爆炒，我喜欢软软的脆脆的血丝所以是直接用的小火煎的。
游笑梅优质答主1、藏羊
藏羊主要指产于青海高原的藏系绵羊，它们常年食高山的野草，饮清澈的山泉，再加上独特的自然环境，羊只需经过简单的烹饪就能最大限度地保持营养和鲜美，使得“无污染、纯天然、绿色、高质量、味道鲜美”的品质享誉全国。藏羊与其他地区羊肉相比，其肉质更为细嫩、膻味较淡、营养价值更高、口感也更加鲜美。从营养成分分析，藏羊肉含蛋白质较高，脂肪较低，且含磷脂高，其味甘，性热，可入药。藏羊毛多气暖，具有御寒的神奇效用。
2、黑山羊
黑山羊肉不仅营养丰富，其味甘、性热，杀虫止痢的药用价值也很高，特别是老黑山羊肉，在许多地区都是煲汤、滋阴补肾的上等佳品。黑山羊是在田间、山地放牧饲养，食青草、饮山泉，脂肪少，肉质细，味道鲜甜，还具有一般畜类肉少有的菊黄颜色，故有田园肉类和山珍美味之称。从营养学上分析，黑山羊肉含有较丰富的球蛋白和白蛋白，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等营养成分。
3、东乡羊（又称紫羔羊）
东乡羊为我国著名的裘皮兼用型细毛山羊良种，是东乡族多年选育而成。产区位于甘肃省西南部太子山下的东乡、和政等县。东乡羊绒毛细密，肉质比山羊细嫩鲜美。东乡羊裘皮毛短绒密，毛色紫黑发亮，皮板坚实，有独特的波纹，是珍贵的裘皮原料。东乡紫羔产羔率高，成活率也高。东乡紫羔羊肉鲜嫩可口，营养价值颇高，是理想的滋补食品。据考证，东乡紫羔羊皮治腰腿风湿、皮肤瘙痒症疗效最佳。
4、努比亚
努比亚羊是引进品种。被毛全黑，皮肤呈灰色，头较大，眼大外突，耳大、薄、下垂过颌，耳内有毛或无毛，颈较短，胸部宽阔、腰背平直、四肢粗壮、蹄质结实、多为多胎。肉用性能好。努比亚羊作为肉用羊在国外已普遍用于杂交改良。该羊种在英国等许多国家都有良好的杂交记录。由于努比亚羊能利用其他山羊不喜欢的饲料，加上产奶量高，在牧草不良的年份也能保持正常的繁殖率，因此，它不仅在澳洲，在北美许多牧区也得到了广泛的应用。
5、湖羊
湖羊是优质裘皮兼用型肉用羊，肉质鲜嫩，无膻味，生长速度快，饲料转化率高，屠宰率和净肉率高，是我国肉用羊改良的宝贵资源。湖羊毛长，体态清秀，蹄质坚韧结实，肉质鲜美、营养丰富、易肥易长、繁殖力强等特点，是优良的裘皮羊、肉用羊和奶羊。湖羊是乳、肉兼用，羊绒细长、无汗臭味且营养丰富的纯种肉用羊，含有丰富的蛋白质、钙、磷及维生素等，特别适宜老年人食用。
