黑白花都是什么牛？
黑白花牛亦称“奶牛”，又称“更赛牛”。体型中等偏大，体质结实，体毛黑白相间，主要乳用，亦可肉、乳兼用。乳产性能良好，产奶量高，乳脂率3%-3.5%，乳蛋白率3.14%-3.18%，为群众重要的奶源。肉用性能较其他黄牛稍好。生长较快，屠宰率近50%，6月龄牛犊宰后净肉率达79%，牛肉鲜红，大理石花纹好。役用性能差。
黑白花牛对饲料要求不高，玉米秸、苏丹草、苜蓿等作物秸秆均可饲喂，喜食富含蛋白质的饲料，并易育肥。适于半舍饲或完全圈养。繁殖率85%-90%，乳犊初生重公牛35-36千克，母牛20-27千克。性情温驯。抗病力强。黑白花牛是肉、乳、役兼用牛，也是南方重要役畜之一。其牛拉力虽不及其它牛，但持久力较好。用黑白花牛培育的肉牛，日本叫做和牛。和牛是世界上质量最好的牛肉，脂肪均匀地 embedding在肌肉中，如同大理石一般的纹理，也就是所谓的“雪花”。每头和牛从生育到出栏都要经历长达30个月的饲养周期，饲养场会对每头牛进行专人抚养和护理，它们被喂养最好的大麦和米糠饲料，有的和牛甚至还要喝啤酒。和牛出栏之后也会被分割成11个等级，只有最高等级的牛肉才有资格被做成寿司。