做菜花猪肉蒸包用生肉还是熟肉？
蒸肉菜花包用生肉好，尽量选用前槽肉也就是五花肉的一部分，因为它的肥瘦适中，吃起来口感更好，如果用的全是里脊肉之类很瘦的肉类，蒸出来的包子就会比较干。
制作这款菜花蒸肉包，在拌馅的时候一定要把肉馅剁制上劲，也就是在搅拌馅料的时候把肉皮和肥肉剁得非常细腻，然后顺着一个方向搅拌上劲，这样蒸出来的包子吃起来才会有弹性。
馅料也可以加入自己喜欢的配菜，比如干香菇，煮熟的火腿肠肠碎，鲜虾之类，不过也不适宜加过多的蔬菜，像大白菜，韭菜之类水分很大的蔬菜不适宜加在里面，如果喜欢可以做成素馅包子。