斗牛有哪些品种？
世界上的斗牛起源于西班牙，最早的记录显示在罗马统治时期的英国。但是现在的斗牛是近代才出现的。18世纪时法国入侵西班牙并占领了西班牙的巴塞罗那，法国人不仅带了女人和酒还有他们的斗牛士。他们不但把斗牛带到了西班牙甚至还带到了美国，并在那里繁殖生存下来。可以说没有法国人就没有现代的斗牛。
早期的斗牛用的是野生的非洲水牛，但是这些牛太凶悍不容易控制，有时甚至有牛冲破围栏袭击观众的情况，于是人们开始寻找更“温顺”的斗牛。 1492年西班牙征服菲律宾时发现了当地家养的白牛，这些牛身材小但力气大而且脾气也很好，不会主动攻击人类（当然你拿个针扎它一下或推它一下也是不行的）。于是这种白牛就被引进到了西班牙并很快成为了当时最流行的斗牛用牛。这种白色公牛的后代我们现在仍在继续饲养用来作为斗牛的替代，只不过现在的斗牛用牛是纯种的西班牙牛（即纯种的白牛）。
目前全世界有接近5000头的纯种斗牛在用牛，其中大部分分布在西班牙境内，而国外的则主要分布在拉美地区。由于近亲繁殖的原因当前西班牙的斗牛用牛都已经很稀有并且价值很高，一头好斗牛的价格往往高达数百万人民币。 不过随着西班牙经济的下滑以及钢铁行业的不景气，越来越多的人选择将斗牛用牛卖给餐馆或者宰杀后做成牛排食用。根据统计每年都有将近2000头以上的斗牛被宰杀，而西班牙每年生产的牛肉就有60%以上都用于出口，所以虽然有很多斗牛用牛，但是你在国外吃到的牛排未必就是“土猪肉”。