1、巨型苏牧（苏格兰牧羊犬）
2、中型苏牧 （凯道格）
3、迷你苏牧 （卡迪根威尔士柯基）
4、标准型苏牧 （爱尔兰塞特）
5、超小体型苏牧 （吉娃娃）
6、小型苏牧 （西高地白梗）
7、玩具型苏牧 （马尔济尼） 以上都是我凭印象自己分类的，不一定准确哦~这些是我在专业书籍里看到的大概的分类方法，具体可以参见专业书籍。
补充回答：看到题目修改成了“什么品种的苏牧”，那我就换个方式回答吧。我见过的最好的苏牧类型标准是1980年由英国育种人士提出的，后来被许多国家采用作为繁育标准。在百度上搜到了PDF文件，不知道能不能下下来，如果楼主需要就留下邮箱我发给你。
另外再推荐一本书：《经典名犬》，上面有很全的各品种的标准图片和介绍。
裴中斐优质答主苏牧犬有以下几个品种：
1、南阳犬：南阳犬因主要产地在河南南阳而得名。其毛色有以黑白两色混成的狼青色和以黑毛为主要基色、身体各部位间杂白色斑纹的黑虎斑两种。被毛长而略粗。头较小，嘴筒较细，颈较短，体躯稍窄，后驱较丰满，某些个体杏仁眼和窄胸等缺陷比较明显。
2、蒙古犬：被毛大多为狼青色（黑白毛混成），也有黑虎斑犬。毛质较长，粗而硬，有金属般的闪亮光泽。嘴筒粗而长，牙齿粗大，咬合有力，额部褶皱较其它品种发达，性情憨厚，警惕性强，有勇猛顽强的天性。
3、安徽犬：以黑白毛混成的狼青色为多，也有黑色犬和黑虎斑犬。毛质较短，细而光滑，额部的皮肤褶皱不比其它品种少，嘴筒长度适中，下垂耳，杏仁眼。胸较宽阔，体较紧凑，后躯较发达，性情机敏，反应迅速、嗅觉和听觉发达，适于牧羊和守卫家园。
