生鸡蛋为什么不能生吃？
生鸡蛋清里面有一种粘液性物质，它能和生物素(一种维生素)结合，影响生物素的吸收。另外生鸡蛋中还有抗胰蛋白酶因子，能阻碍人体对蛋白质的吸收。因此生鸡蛋的营养价值不如煮熟后高。此外，生鸡蛋在加工、储存过程中很容易被细菌、病毒等微生物污染，人吃了容易发生食物中毒。所以，鸡蛋必须煮熟了吃。
生吃鸡蛋的习惯在有些国家是普遍的，比如俄罗斯。
生吃鸡蛋容易使人体感染沙门氏菌，因鸡蛋容易携带此菌，且此菌能在鸡蛋内繁殖。但是这种细菌怕热，在70度的热水中一下就死了。所以煮鸡蛋是最安全的。生鸡蛋不好消化，因此生吃鸡蛋容易引起消化不良。